食品微生物学の基礎 第２版

講談社
藤井建夫　石田真巳　川�ｱ晋　久田孝　小長谷幸史　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784065339886

内容情報

[BOOKデータベースより]

微生物学発展の歴史
微生物の種類と性質
微生物の構造と機能
微生物の代謝
微生物の増殖
微生物の遺伝
食品の腐敗
微生物食中毒
食品の保蔵
発酵食品
予測微生物学
微生物のバイオテクノロジー
微生物の実験

[日販商品データベースより]

食品微生物学の定番テキストの改訂版！　食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。