ひとつまみの極上焼き菓子 アングランのミニャルディーズ

驚きの食感と香りのハーモニーを生み出す秘密のレシピ

河出書房新社
アン　グラン　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309293868

内容情報

[BOOKデータベースより]

東京・南青山の路地にひっそりと佇む、上質で繊細なひとつまみサイズのお菓子専門店ＵＮ　ＧＲＡＩＮ。驚きの食感と香りのハーモニーを生み出す秘密のレシピを大公開。

０１　カットする生地（ディアマン・ナチュール；ディアマン・ショコラ　ほか）
０２　抜く生地（サブレ・ナチュール；サブレ・エピス　ほか）
０３　絞り出す生地（ヴィエノワ・エラブル；ヴィエノワ・カカオ　ほか）
０４　形作る生地（ブール・ド・ネージュ；ブール・ド・ネージュ・抹茶　ほか）