クック・トゥ・ザ・フューチャー

３Ｄフードプリンターが予測する２４の未来食

グラフィック社
石川伸一　石川繭子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784766136982

内容情報

[BOOKデータベースより]

２０５５年、破壊的イノベーションで食はこう進化する。

３Ｄフードプリンターで食はどう変わる？
概論　３Ｄフードプリンターによる破壊的イノベーション
１　斬新なかたちをデザインすることができる―精密料理を構築するフードデサイナーの登場
２　時間によって変形することができる―食べものがトランスフォームするおいしさ
３　食品ロスを削減することができる―生産・加工・流通をスキップし、いきなり消費へ
４　新奇食材の利用を促進することができる―食文化の連続性を維持して新奇性を受け入れる
５　時間や場所の制限をなくすことができる―無駄を省き、いつでもどこでも食べられる
６　データやＡＩを活用することができる―食べてもなくならない料理ができたら
７　個人に最適化することができる―真に求められる「テーラーメイド食」
８　楽しみを増強することができる―食の楽しみの未来について考える

[日販商品データベースより]

介護食、災害食、食育、肥満対応、食品ロス、代替タンパク源 など、24のテーマに分け、
３Dフードプリンターによって可能になるであろう2055年の未来の食卓を、
３Dフードプリンターの第一人者が予想するアカデミックなSFフードテック本。