大阪・北摂のガストロノミー

地域振興のための食資源

晃洋書房
村上喜郁　佐藤敦信　宮�ｱ崇将　葉山幹恭　安本宗春　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2024年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784771038257

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　大阪・北摂地域と地域振興における食資源
第２章　農家レストランのガストロノミー（茨木）
第３章　地産地消のガストロノミー（北摂広域）
第４章　清酒のガストロノミー（能勢）
第５章　文芸のガストロノミー（池田）
第６章　食べ歩きイベントのガストロノミー（茨木）―バルフェスタいばらきにみる「まちバル」と地域の食環境
第７章　博物館のガストロノミー（池田・吹田）
第８章　フードフェスティバルのガストロノミー（吹田）
特別寄稿　「音楽フェス」と「食」と「まちづくり」（北摂広域）
第９章　批評文化のガストロノミー（北摂広域）
第１０章　地域振興のための質的食資源

[日販商品データベースより]

「食」を通じて地域を活性化させようと試みる人・地域のために
　　〜大阪・北摂の「食」による地域振興事例〜

本書では、「ガストロノミー」をキーワードとして、いわゆる大阪の「北摂7市3町」において実践されている興味深い事例を取り上げ、主に経営学と観光学、そして流通論・マーケティング論の視点から調査・分析をおこなった。

さらに、地域振興における食資源（ガストロノミー資源）の体系的整理と、食資源の活用について考察する。