食と健康 新訂

放送大学教材　４２５９

放送大学教育振興会 ＮＨＫ出版
朝倉富子　佐藤隆一郎　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784595324604

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食と健康の科学
２　糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
３　脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
４　タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
５　タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
６　糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
７　脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
８　ビタミン
９　ミネラル
１０　微量非栄養素
１１　味覚
１２　食と免疫
１３　食物アレルギー
１４　食と生活習慣病
１５　食と高齢社会

[日販商品データベースより]

ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、各種栄養素の特徴について学び、食生活が原因となる疾病やその予防など、食生活と健康に関わる問題の理解を深め考える視点を養う。