食べ物と健康

食物と栄養学基礎シリーズ　４

学文社
佐藤隆一郎　加藤久典　吉田勉（栄養学）　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2012年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784762022623

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　人間と食物
２　食品の分類と食品の成分
３　食品の機能
４　食品の安全性
５　食品の表示と規格基準
６　食品の生産・加工・保存・流通と栄養
７　食事設計と栄養・調理

[日販商品データベースより]

人間の「健康」と「食べ物」は密接な関係があり、超高齢化社会を迎える日本においても、
食べ物の役目は疾病発症の防止や遅延など、注目されている。
本書は、「食べ物と健康」の関係を理解し、健康維持にふさわしい食生活を構築するための
学習に役立つ内容になっている。
最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づくテキスト。