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[BOOKデータベースより]
中国料理にも四季（春夏秋冬）があり、広大な大地（東西南北）には我々がまだ知らない食材を使った料理が、たくさんあります。本書では私が４５年以上学んできた専門知識と、自らの「食体験」を通して、その魅力を余すところなくご紹介します。
第１章 日本と本場の中国料理
第２章 四大料理
第３章 中国料理の春夏秋冬
第４章 東西南北 求味の旅
第５章 中国料理の基礎知識
第６章 美味しいお店の見つけ方
第７章 中国料理のマナー
第８章 これまでとこれから