フムスの歴史

「食」の図書館　

原書房
ハリエット・ヌスバウム　小金輝彦　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2023年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562073559

内容情報

[BOOKデータベースより]

フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

第１章　ひよこ豆とタヒニの出会い
第２章　家庭のフムス
第３章　フムスの普及
第４章　戦争とフムス
第５章　フムス世代

[日販商品データベースより]

フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。