アジア発酵紀行

文藝春秋
小倉ヒラク　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年11月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784163917771

内容情報

[BOOKデータベースより]

チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ―前人未到の旅が幕をあける！

第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶；リス族とフリーダムアジア麹；アジアのローカル豪族を訪ねて；国境の発酵カルチャー；マーパンと茶の国際シンジケート）
第２部　幻の糀村へ―ネパールからインド（ヒマラヤが運ぶ発酵文化；混沌のヒマラヤ発酵カルチャー；インドの菩提〓お粥；インド最果てのアナーキー糀一族）

[日販商品データベースより]

アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！
――高野秀行（ノンフィクション作家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。
――平松洋子（作家・エッセイスト）

発酵はアナーキーだ！ チベット〓雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ――

・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉　
・謎の漢方麹〓プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉
・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶
・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化
・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc.

前人未到の旅がいま幕をあける！ 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。