寿司屋のかみさん 新しい味、変わらない味

青春新書インテリジェンス　ＰＩー６８０

青春出版社
佐川芳枝　

• 価格: 1,298円（本体1,180円＋税）
• 発行年月: 2023年10月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784413046800

内容情報

[BOOKデータベースより]

おいしくて、おもしろくて、ジンとくる。「小さな名店」の悲喜こもごもを綴る寿司エッセイ。

両方食べたいですっ！（アナゴの新しい食べ方；ホタテ貝の握りとつまみ；海老の話あれこれ；ウニバトル；鱚の締め方；白身の魚の移り変わり；トロ巻きはかっぱじきか、切ったトロか？；イカゲソの話；ト口づけ炙りの進化）
名物も新顔も、おつまみ各種あります（誕生日に春あん肝の煮つけ；寿司屋の揚げ物；イワシは人気おつまみ；ナメロウ各種あります；サザエのつまみと握り；消えたシャコつめ；昆布締めの作り方）
懐かしい人、忘れられない人（マグロ目利き名人青柳さん；今年もシンコが入りました；おまかせコースとお好みと、その中間；金目鯛の甘辛たれ焼き；ハーレーに乗った弁護士さん）
時代が変われば、寿司屋も変わる？（コロナ禍の寿司屋；出前のオファーあれこれ；飲み物のお品書き；符丁はもう使わない？；クールな豊洲市場；海苔巻きの移り変わり；わたしのひとり晩酌のつまみ）
寿司屋のおいしい名脇役（令和５年のツメ；煮切り醤油とヅケ丼；玉子焼きは寿司ネタの優等生；かんぴょうの味つけの移り変わり；シイタケを煮る；海苔の話；シャリ炊きの水加減；寿司屋の脇役；太巻きの朝ごはん）