祇園さゝ木一門会 師弟セッション

クリエテ関西
佐々木浩　

• 価格: 2,500円（本体2,273円＋税）
• 発行年月: 2023年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784906632527

内容情報

[BOOKデータベースより]

２０２３年８月、『祇園さゝ木』リニューアル。割烹の革命児・佐々木浩氏の新たな舞台が開幕します。次なる“割烹のカタチ”は、師匠×弟子のシナジーがテーマ。その弟子の先輩たち、独立組の「一門会」は、斬新かつエキサイティングな“さゝ木イズム”を受け継ぎ、京都で人気店を営んでいます。そんな「一門会」と佐々木氏が、「先付」「椀物」「焼き物」など会席の品書きをテーマに料理を披露、真剣勝負を展開！厳しくも、愛にあふれた師匠が「一門会」に改めて説く、“料理人のこころ”とは―。

１　先付―『料理屋まえかわ』店主・前川浩一
２　前菜―『祇園さゝ木』元二番手・中川寛大
３　椀物―『祇園　きだ』店主・木田康夫
４　向付―『鮨　楽味』料理長・野村一也
５　焼き物―『老松　喜多川』店主・喜多川達
６　進肴―『おが和』店主・小川洋輔
７　鉢物―『にしぶち飯店』店主・西淵健太郎
８　デザート―『祇園　にしかわ』店主・西川正芳
「さゝ木一門会」師弟セッションを終えて

[日販商品データベースより]

●日本で最も予約が取れない割烹の一つとして名高い『祇園さゝ木』。多くの弟子を輩出し、その弟子たちが「祇園さゝ木」一門会を結成し、イベントなどでも引っ張りだこに。
●和食専門ウェブ・マガジン「和食の扉-WA・TO・BI-」では、「祇園さゝ木」一門会による連載を2021年4月から12月まで、計 18回にわたって配信。
●その全記録と共に、「祇園さゝ木」一門会すべてのお店の紹介と、今年8月リニューアルを果たす「祇園さゝ木」のニュースもいち早くご紹介。
●佐々木さんのインタビューも収録予定！