インドカレーのきほん、完全レシピ

「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン　

世界文化ブックス 世界文化社
稲田俊輔　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2023年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418233076

内容情報

[BOOKデータベースより]

全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！

第１章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー；ビーフキーマベイガン　ほか）
第２章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース；アルゴビマサラ　ほか）
第３章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！；シェフズチキンカレー　ほか）
第４章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ；ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか）

[日販商品データベースより]

「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。

南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、
インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える”インドカレーの教科書”。
作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。
チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、
そして従来のレシピ本にほぼ載っていない”プロだけが知るベース”を使う
「レストランならではのカレー」。さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、
肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる56品です。