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[BOOKデータベースより]
栄養学がこんなに面白いとは知らなかった。健康の鍵は食べ物よりもその食べ方にあった！健やかに食べたいすべての人の必読書。東大医学部栄養学の権威がわかりやすく語る。
第１章 食べ物も栄養素も…栄養学の縦糸と横糸
第２章 要素がありすぎて…複雑系
第３章 どれを食べれば…？相対重要性
第４章 どれだけ食べれば…？量・反応関係
第５章 つい食べすぎたり・隠したり…バイアス
第６章 なにを食べたかわからない…食行動を測る
第７章 気になる話に惑わされ…健康栄養情報と食行動
第８章 「食べる」はつながり広がって…社会で食べる
第９章 終章 栄養学のミッシングリンク…行動栄養学とはなにか？