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[BOOKデータベースより]
第１章 スパイスの知識・種類
[日販商品データベースより]第２章 スパイス調理の基本技術
第３章 「スパイス料理」スパイスを乾煎り・乾煎りして挽いて使う
第４章 「スパイス料理」スパイスを油で炒めて使う
第５章 「スパイス料理」スパイスを水で煮出す・煮て使う
第６章 「スパイス料理」スパイスを和える
スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、
組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。
しかし『スパイス料理店yum-yum kade』古積由美子さんが著者の本書では、
和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。
メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、
メニューのさらなる魅力化・個性化に役立つ一冊です。