ちいさな手のひら事典 フランスの食卓

グラフィック社
ディアーヌ・ヴァニエ　ダコスタ吉村花子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2023年05月
• 判型: Ｂ６変
• ISBN: 9784766137606

内容情報

[BOOKデータベースより]

カスレが生まれたのは本当にカステルノーダリの町？エスカルゴが食べられるようになったのはいつ？ポトフの作り方には決まりがあるの？なぜケーキはフランス語でも「ケーキ」なの？フランス人が大好きなクスクスはどこの料理？ババ・オ・ラムの語源はアリ・ババ？ガレッド・デ・ロワには昔からフェーヴが入っていたの？本書ではアンティークなイラストを通して、数々のフランスの美食術を形作る料理やスイーツにまつわるエピソードや歴史を紹介します。

美味なるフランス
バリグール風アーティチョーク
アスペルジュ・オ・グラ
ババ・オ・ラム
ビスケット
ブッフ・モード
ブーダン・ノワール
ブイヤベース
カワカマスのブールブランソース添え
ケーキ〔ほか〕