絵巻でひろがる食品学

化学同人
石川伸一　石川繭子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2023年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784759820874

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食品と人間（食と生命；食文化と食生活　ほか）
第２章　植物性食品（穀類；いも類　ほか）
第３章　動物性食品（魚介類；肉類　ほか）
第４章　その他の食品（油脂類；調味料　ほか）
第５章　食品の成分（有害成分；一次機能成分　ほか）

[日販商品データベースより]

食品学で学ぶ内容を一連の流れとしてとらえ， 「絵巻」で表現した， まったく新しいスタイルの入門教科書． 食と人間の関わりから， 各種食品の特性や成分， 機能性にいたるまで， つながりとして理解できる工夫を施した．

“人間に興味のあるネズミ「ごんのかみ」は人間の姫に一目惚れ． 人間が喜ぶものをごちそうしたくなった． そこで家来の「さこんのじょう」に命じ， 『食品成分表』をもとに人間の食べ物を調べる旅に出す． 野を越え， 山を越え， 海を越え， たくさんの食品と出合ったさこんのじょう． 人間が喜ぶ食べ物は見つかったのか”……楽しいストーリーが展開される絵巻も見どころだ．