どうなるの？ 未来の食べもの ３

最新のフードテックの世界に潜入！　／図書館用堅牢製本
【魚】完全養殖でマグロやウナギを絶滅から守れ！　

汐文社
石川伸一　清水洋美　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784811330051

内容情報

[BOOKデータベースより]

今、「魚」の食文化に大きな変化が起きようとしています。卵から育てる「完全養殖」や陸での養殖、ＡＩが活躍する養殖や漁業など、「フードテック」によって、限りある海の資源を守る動きがはじまっています。どうやって卵からマグロやウナギを育てるのでしょうか？宇宙や月面で３Ｄフードプリンターで作ったおすしを食べられるようになるでしょうか？さあ、未来の食べものを考える旅へと、一緒に出かけていきましょう！

これが２２世紀の新しい魚だ！（完全養殖って、なあに？）
なぜ養殖するの？（世界の漁獲量は、これ以上ふえない？；日本の漁獲量は、へり続けている；世界の海の魚は、今、どうなっているの？）
海の資源をへらさない！（完全養殖マグロは、どうやって育てるの？；ウナギの幼魚を大量生産するには？；新しい養殖（１）―海を知らない！おかそだちのサーモン　ほか）
海を守る新しい技術（スマートフォンで確認！ＡＩを活用するスマート養殖；タブレットが活躍！データをいかすスマート漁業；宇宙と海をむすぶ漁業　ほか）
１００年後のスマート水産

[日販商品データベースより]

卵から孵化させて育てるマグロやゲノム編集に肉厚マダイなど、最新の科学技術を使った新しい食べものが続々と誕生しています。
どうやって作っているの？　３Dプリンターで食べ物ができる？など、フードテックの世界を通して、食糧問題を考えます。