自分で作れる最高のお菓子

文化出版局
相原一吉　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784579214273

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　スポンジケーキ―全卵を泡立てる「共立て法」
２　バターケーキ―バターに卵黄と卵白を分けて加える「別立て法」
３　サブレと小さな干菓子―パートシュクレを基本に、いくつかの生地で
４　タルトとタルトレット―パートシュクレとパートブリゼで
５　シュークリームとエクレア―シュー生地で作る
６　クレープと仲間のお菓子―小麦粉、砂糖、卵、牛乳のゆるい生地で
７　メレンゲのお菓子―卵白を泡立てて作る
８　ババロワ―ソース・アングレーズと果物のピュレで
９　アイスクリームとシャーベット―ソース・アングレーズと果物のピュレで