あすの健康と調理 新編

食生活の彩りを豊かに

アイ・ケイコーポレーション
飯田文子　松月弘恵　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784874923863

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）
２章　調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）
３章　大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）