樋口直哉のあたらしいソース

グラフィック社
樋口直哉　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784766137347

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　火を入れるソース（赤ワインソース；ハイビスカスソース；アンチョビ白ワインソース　ほか）
２　混ぜるだけのソース（チミチュリソース；サルサヴェルデ；アイオリソース）
３　野菜のピュレソース（かぼちゃのピュレソース；にんじんのピュレソース；ほうれん草のピュレソース　ほか）

[日販商品データベースより]

料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります！
いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、今回は料理科学者ともいうべき、樋口直哉さんがヘルシーに、作りやす分量で、しかも簡単な方法で紹介。
家庭料理でもビストロの味を！手軽に楽しむことができるソースを紹介します。女性のみならず、料理好きのだんせうにも響く内容です。