ふるさとの財 近江の在来野菜誌

京都新聞出版センター
長朔男　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784763807755

内容情報

[BOOKデータベースより]

在来野菜は、豊かな食文化を担う「生きた文化財」。近年、地域文化の再評価やスローフード運動の高まりとともに、在来野菜の活用と栽培復興の動きも出てきている。本書は、１０年の年月をかけて著者が滋賀県の在来野菜３０品種を、守ってこられた方々から栽培法と料理法、苦労や楽しみを聞きとり、さらに自分でも栽培して個々の特徴を考察した労作。おいしい野菜を求める方、農作物の現状と行く末に関心を寄せる方たちに、在来野菜の価値が発見できる本としてお薦めしたい。（序文より抜粋）

１　在来種と交配種
２　在来野菜の種子とタネ屋
３　近江の在来野菜（根菜類；果菜類　ほか）
４　消えた在来野菜と未調査のもの