九州の酒造業と杜氏集団

農林統計出版
小林恒夫　

• 価格: 5,170円（本体4,700円＋税）
• 発行年月: 2023年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897324739

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本酒の現在・過去・未来―寸評
第１部　酒造業（九州における酒造業の展開―その盛衰の実態と要因）
第２部　九州杜氏の発生史―原点・ルーツ（江戸期における寒造り清酒の定着と杜氏の発生）
第３部　九州杜氏総論―九州酒造杜氏組合を中心に（全国における杜氏集団；九州酒造杜氏組合）
第４部　九州杜氏各論―各杜氏組合の概要（九州における杜氏集団；九州杜氏各論）
伝統的な杜氏から新たな酒造責任者（杜氏）への転換

[日販商品データベースより]

◎炭鉱の興隆とともにあった九州の酒造業



かつて灘に次ぐ日本酒生産地であった九州。その興隆の要因を、九州酒造業の歴史的展開　　とともに、産業立地という独自の視点から解き明かす。炭鉱立地，工業都市立地という新しい視点で臨んだ要因分析には、新鮮な独自性を吹き込んでいる。さらに酒造現場を支えた杜氏集団のルーツも探り、その実態も解明する。