食品ロスの経済学 第４版

農林統計出版
小林富雄　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2023年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897324746

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書の課題と分析の枠組み
世界の食品ロスと日本の課題
期限表示制度による食品ロスの発生メカニズム
多店舗経営における品揃え戦略と食品ロス
フードサプライチェーンにおける返品慣行と食品ロス発生の経済分析
スーパーマーケットにおけるＣＯＶＩＤ‐１９対策と食品ロス低減―購入客数平準化が示唆する需給調整の高度化
コンビニエンス・ストアの出店と食品ロス発生の分析
外食産業における食品ロスマネジメントの分析―発生類型別にみたフードサプライチェーンの課題
農畜産物ＳＰＡモデルにおける食品ロスマネジメントの実態―マーケティング論的アプローチによる養鶏ビジネスのケーススタディ
食べ残しの持ち帰りにおけるリスクコミュニケーションの経済分析〔ほか〕

[日販商品データベースより]

◎コロナ禍での食品ロスをみる！

コロナ禍により変容する食品ロスをめぐる情勢から、食品ロス削減法などの解説に加え、より社会的インパクトのある理論的フレームワークを提起。食品ロス発生の本質からその解決までを新しい経済学・経営理論で論及。さらにドギーバック、フードバンクの活用などにも言及する。