日本料理の接客サービス

旭屋出版
三谷柚紀子　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2023年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784751114759

内容情報

[BOOKデータベースより]

基本編（身だしなみ；挨拶とお辞儀；言葉づかい；基本の所作（立居振舞：動作））
実践編（開店の準備；予約；お出迎えからお見送りまで；座敷のサービス；慶事と法要・霊祭のサービス；店舗オペレーションと危機管理）

[日販商品データベースより]

日本料理にとっておもてなしの接客は、お客様の心をとらえる重要な要素です。接客係の着物の着付けから、歩き方、和室での作法、しつらえ、お膳などのセッティング、料理提供の仕方、言葉づかい…など、接客係の心得と実技を写真とイラストでわかりやすく解説。この１冊で、品位と格のある日本料理の接客サービスを習得することができるバイブルです。