管理栄養士の基礎化学

アイ・ケイコーポレーション
吉田真美　齋藤昌義　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784874923900

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　物質の構成（生体の構造と機能、個体から原子まで；原子の構造とイオンの生成　ほか）
第２編　物質の状態と変化（物質の状態；物質の変化　ほか）
第３編　無機物質（非金属元素とその化合物；金属元素とその化合物）
第４編　有機化合物と水（有機化合物の特徴と構造；食物や人体の構成成分と水）

[日販商品データベースより]

管理栄養士専門科目の授業の前に、その土台となる化学の基礎知識が必要である。
そこで、本書は1年前期に高校の化学と物理，さらに一部生物より専門科目に必要な項目を選び、「基礎化学」が学習できるよう構成した。純粋な化学書としてではなく、人体に関わり，栄養素，食品の化学や物性，調理における物理・化学的現象など栄養士が実際に出合うであろう様々な事柄を平易に解説したテキストである。
管理栄養士課程で学ぶ学生の導入部として勧めしたい。