培養肉とは何か？

岩波ブックレット　１０７２

岩波書店
竹内昌治　日比野愛子　

• 価格: 572円（本体520円＋税）
• 発行年月: 2022年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784002710723

内容情報

[BOOKデータベースより]

２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。

第１章　なぜ今、培養肉なのか？
第２章　培養肉のつくり方
第３章　培養肉への期待と不安
第４章　立ちはだかるハードルの数々

[日販商品データベースより]

2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された！ 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。