発酵食品はおいしいクスリ

ポプラ新書　２３２

ポプラ社
山元正博　

• 価格: 1,012円（本体920円＋税）
• 発行年月: 2022年12月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784591175859

内容情報

[BOOKデータベースより]

発酵食品の効能、美味しくて体にいい塩麹レシピ、ＳＤＧｓ・環境問題…その魅力と可能性を丸ごと１冊に！

第１章　その不調、発酵食品が解決します！（「発酵食品」は、中高年のさまざまな悩みを救う；人類と自然のタッグでできる発酵食品　ほか）
第２章　おいしくかしこく食べて、体の中から健康に（外食編１　居酒屋メニューでも発酵食品は食べられる；外食編２　牛丼店でも実は意外にある発酵食品　ほか）
第３章　唯一無二の日本のカビ「麹」が持つ驚きの作用（唯一無二の日本のカビ、それが麹；日本人と麹は長い恋人　ほか）
第４章　「麹＋発酵」の力の活用がＳＤＧｓ実現のカギ（さまざまな環境問題を「発酵×麹」が助けている；発酵とは、人間が行っているのと同じ代謝活動　ほか）
巻末対談　麹には無限の可能性がある