薬膳素材辞典 改訂新版

健康に役立つ食薬の知識

源草社
辰巳洋　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2022年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784907892401

内容情報

[BOOKデータベースより]

総論（食薬の起源と発展；道地産物；食薬の性能；食薬の応用；炮製）
各論（解表類；清熱類；瀉下類　ほか）

[日販商品データベースより]

〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！

16年間にわたり支持され続けている定番辞典。〈薬膳〉実践に必要不可欠の1冊。

超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、
いま〈薬膳〉がキテいます!


初版以来 16 年、 旧版は好調に版を重ね (現在、第 9 刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきました。

このたび 16 人の編集委員会を編成し、内容を再吟味のうえ、最新情報をふんだんに盛り込み、内容を一新しました。

16 年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に 確実に応える内容となっています。

旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版　薬膳素材辞典』を手にしてみてください！


〓野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理 に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。
〓総項目数は 440 に増加。産地・働き・禁忌・栄養 成分・エピソードなどの詳細情報が満載。
〓実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。