美しいねりきり

日東書院本社
桔梗有香子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2022年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784528023932

内容情報

[BOOKデータベースより]

１０００年以上の伝統がある日本の和菓子の中で、上生菓子と呼ばれる“ねりきり”は、特に繊細で美しく、日本が誇る伝統文化です。本書では基本的な技術をベースに、針やはさみ、箸などを使い、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介しています。細部にまでこだわって作りあげた、美しく繊細なねりきりの世界を、ぜひお楽しみください。

第１章　季節の花々とねりきり（チューリップ；花水木　ほか）
第２章　ねりきりの道具・材料・技術（ねりきりに使う道具；ねりきりの材料　ほか）
第３章　「季節の花々とねりきり」のＲｅｃｉｐｅ
第４章　美しいねりきり（はさみ菊（下段切り）；はさみ菊（上段菊三面切り）　ほか）
第５章　「美しいねりきり」のＲｅｃｉｐｅ

[日販商品データベースより]

おうちで作れる“ねりきり”レシピ３４。
初心者でも安心のわかりやすい基礎をベースに、
経験者でも大満足の、高度な技法やアレンジ技術をたっぷり紹介。
1000名を超える“ねりきり”講師を輩出している日本サロネーゼ協会ならではの、
さらにグレードアップした一冊です。