きのこハンドブック 新装版

朝倉書店
衣川堅二郎　小川真　

• 価格: 17,600円（本体16,000円＋税）
• 発行年月: 2022年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254470611

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　きのこの栽培編（マツタケ；ホンシメジ；シイタケ；エノキタケ；ナメコ；ヒラタケ；ブナシメジ；マイタケ；ハタケシメジ；エリンギ；ヤナギマツタケ；ウスヒラタケ；マッシュルーム；フクロタケ；マンネンタケ；ヒメマツタケ；冬虫夏草；その他のきのこ）
２　きのこの流通と利用編（世界の食用きのこの栽培地と流通；日本のきのこの生産の経営と流通；きのこの栄養成分と栄養価；冬虫夏草の薬的作用；きのこの料理）
３　きのこの基礎編（菌類ときのこの概念；地球・生命複合体における菌類；きのこの遺伝と育種；菌糸ときのこの生理・生態；きのこのニューハイテクノロジー；きのこの化学成分と薬理学的効果；きのこの採取，分離・培養法，菌株保存，種菌保存）
付録

[日販商品データベースより]

《本書は『きのこハンドブック』（2000年刊）を底本として刊行したものです》 きのこ栽培の実際から流通・利用，生物学的基礎などきのこの最新情報を網羅。〔内容〕栽培編（主なきのこ27種について詳述）／流通・利用編（世界と日本のきのこの生産と流通，栄養価と薬的効果，きのこの料理，他）／基礎編（菌類ときのこ，地球生命複合体における菌類，遺伝と育種，ニューハイテク，化学組成，採取・分離・菌株保存，他）／付録