野菜の蒸し煮・重ね煮で作る毎日のおかず

三方よしのシンプル調理

地湧社
山崎雅子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2022年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784885032615

内容情報

[BOOKデータベースより]

アレンジ次第で、サラダや汁物、炒め物などにパパッと変身。「おかずの素」として毎日大活躍！保存もＯＫ。ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけで、野菜は、びっくりするほどおいしくなります。

「蒸し煮」「重ね煮」って何？（ここがおすすめ！；基本の手順　ほか）
年中活躍する定番野菜（キャベツの蒸し煮；もやしの蒸し煮　ほか）
夏から秋においしい野菜（さやいんげんの蒸し煮；スナップえんどう、絹さやえんどうの蒸し煮　ほか）
秋から冬においしい野菜（ブロッコリーの蒸し煮；白菜の蒸し煮　ほか）
料理の裏ワザ・小ワザ―「蒸し煮」「重ね煮」をより楽に、より楽しく（合わせ調味料と作りおき食材；包丁の使い方　ほか）