日本における栄養社会史

日本医療企画
原正俊　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2022年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784867291641

内容情報

[BOOKデータベースより]

脚気改善、栄養士の誕生、食育基本法の制定をキーワードに「日本の栄養行政」の歩みを読み解く。佐伯矩医学博士の学びを受け、小泉純一郎氏から初代栄養指導官に任命され、厚労省の第一線で走り続けてきた行政マンによる記録と資料。

第１章　「東京栄養サミット２０２１」の開催とそこに至るまでの栄養行政―「栄養指導官」の誕生（「東京栄養サミット２０２１」の開催）
第２章　「人間の栄養」の歴史と研究・普及・推進に貢献した功労者たち―脚気改善、栄養士の誕生から、食育基本法の制定まで（「人間の栄養」について；佐伯矩医学博士の業績―栄養研究所と栄養士養成校の創設；高木兼寛海軍軍医総監の業績―脚気改善症例と栄養疫学　ほか）
第３章　編著者・原正俊の経歴と実績（国家公務員としての業務；ＯＤＡ・ＮＧＯの活動；特別掲載　国立栄養研究所２代続きの所長対談）