おいしさの科学とフードテック最前線

食品シリーズ　

シーエムシー出版
都甲潔　

• 価格: 74,800円（本体68,000円＋税）
• 発行年月: 2022年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781316758

内容情報

[日販商品データベースより]

本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の３つの異なるステージから構成されている。読者は「おいしさ」に関する基礎研究から応用研究開発，そしてフードテックという新機軸を掌握し，食の世界に新しい息吹を感じられるものと思う。