食料・農産物の市場と流通

講座　これからの食料・農業市場学　３

筑波書房
木立真直　坂爪浩史　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2022年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811906300

内容情報

[BOOKデータベースより]

農産物・食料流通の現代的変容の基調とその諸局面
産地内外の構造変化と産地システムの変貌
加工・業務用野菜の特徴と産地形成
野菜の加工・業務需要に対応した産地中間業者の展開―ビジネスモデルの視点から
米市場における流通機構の展開と需給調整
小売業再編とスーパーによる青果物調達システム
食肉小売流通の今日的特徴
インテグレーション型流通の現段階と構造的特質―鶏肉産業を中心に
生協産直の到達点と可能性
地産地消運動の現段階と農産物直売所の果たす役割
地産地消型学校給食と食材・食品流通
インターネットを利用した農産物流通
「物流危機」と中小規模卸売市場の集荷物流問題
農産物の規格・認証制度（農産・水産領域におけるＧＡＰ認証を中心に）

[日販商品データベースより]

農業市場研究の中心的領域である農産物・食料流通の現代的変容について2010年以降を主な対象とし現状分析を行う。１３を数える各章では、産地から小売・外食にいたる流通段階別に、あるいは青果物や米、食肉などの品目別に、最新の動向が考察されている。