栄養・代謝物シグナルと食品機能

実験医学増刊　Ｖｏｌ．４０　Ｎｏ．７（２０２２）

羊土社
亀井康富　

• 価格: 5,940円（本体5,400円＋税）
• 発行年月: 2022年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784758104029

内容情報

[BOOKデータベースより]

概論　栄養・代謝物シグナルと食品機能―栄養学の歴史と食品機能の作用機序
第１章　食品の機能性と栄養・代謝物シグナル（アミノ酸の生理機能；食餌脂肪酸・脂肪酸代謝物シグナルによるエネルギー代謝制御―褐色脂肪組織機能を中心に；亜鉛メタレーションによる細胞機能調節　ほか）
第２章　栄養・代謝物シグナルと臓器連関（ヒト小腸上皮オルガノイドを活用した新たな食品・栄養科学研究；栄養環境の変化を認識する短鎖脂肪酸受容体；腸からはじまる臓器連関と栄養環境の変化に対する適応戦略　ほか）
第３章　栄養・代謝物シグナル修飾および破綻と疾患（栄養・代謝物によるＤＮＡメチル化の変化と生活習慣病；ＤＮＡメチル化修飾の栄養素・代謝物・肥満との関連と操作技術；メチオニン代謝とつながるタンパク質のメチル化修飾　ほか）

[日販商品データベースより]

食品由来成分が，核内受容体やエピゲノム，腸内細菌による代謝，臓器連関などの「シグナル」を介して，いかに生体を調節するかをご紹介．肥満・糖尿病など，生活習慣病の治療・予防法を研究する方は必見の内容です！