村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず

ＮＨＫきょうの料理　

ＮＨＫ出版
村田吉弘　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2022年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140333242

内容情報

[BOOKデータベースより]

手軽な一品も、本格和食も。「うまみ酢」で毎日の料理をパパッと手軽に、さっぱりおいしく！

１　村田はんが選ぶ！うまみ酢で定番おかずベスト１０（第１位　筑前煮；第２位　豚バラ大根　ほか）
２　うまみ酢だけのメインおかず（きのこと鶏もも肉の南蛮漬け；鶏肉とかぶの炒め煮　ほか）
３　うまみ酢だけの副菜（新たまねぎとセロリのマリネ；にんじんのうまみ酢煮　ほか）
４　うまみ酢＋αのメインおかず（＋練りがらしで　鶏もも肉のうまみ酢照り焼き；＋みそ、練りがらしで　きゅうりとささ身の炒め物　ほか）
５　うまみ酢＋αの副菜（＋練りがらしで　春キャベツと春雨のうまみ酢あえ；＋マヨネーズで　新じゃがのマヨうまみ酢あえ　ほか）

[日販商品データベースより]

煮てよし、かけてよし、つけてよし。村田吉弘さんの万能調味料で和食上手に

和食の権威・村田吉弘さんの合わせ調味料「うまみ酢」は、「しょうゆ・みりん・酢・酒＝1:1:1:2」を合わせてひと煮立ちさせるだけ、という手軽さと、肉、魚、野菜などどんな食材とも合う使い勝手の良さが魅力。食材にそのままかけてもよし、煮てもつけてもよし、と気軽に使えて、「豚バラ大根」や「鶏つくね」などの定番料理や「和風えびチリ」などのアレンジ料理も。
また、「うまみ酢」にマヨネーズや豆板醤をプラスすれば、アレンジもさらに広がる。ふだんのおかずのみならず、保存食や酢飯、たれなどあらゆる料理に応用可能。多彩なレシピを計約60品（主菜約40品＋副菜約20品）収載。
「うまみ酢」があれば、だれでも和食上手に！

●目次●
・Part1 村田はんが選ぶ！ 「うまみ酢」だけで定番おかずベスト10
筑前煮、豚バラ大根　など
・Part2 「うまみ酢」だけのメインおかず　
きのこと鶏もも肉の南蛮漬け、鶏肉とかぶの炒め煮　など
・Part3 「うまみ酢」だけの副菜
にんじんのうまみ酢煮、新たまねぎとセロリのマリネ　など
・Part4 「うまみ酢＋α」のメインおかず
鶏もも肉のうまみ酢照り焼き、きゅうりとささ身の炒め物　など
・Part5 「うまみ酢＋α」の副菜
春キャベツと春雨のうまみ酢あえ、かぶのうまみ酢サラダ　など
・村田はんの酢のおはなし
・もっと！「うまみ酢」活用術　ほか