北海道を味わう

四季折々の「食の王国」
中公新書　２６９０

中央公論新社
小泉武夫　

• 価格: 990円（本体900円＋税）
• 発行年月: 2022年03月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784121026903

内容情報

[BOOKデータベースより]

春はニシン、ヤマワサビ。夏はウニ、ジャガイモ。秋はサケ、新米。冬はカニ、タラ。そして通年でジンギスカン、ラーメン…。北海道は、日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である。海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。無類の食いしん坊を自認し、北海道中を長年食べ歩いた発酵学の第一人者による、垂涎のうまいもの尽くしエッセイ。

１　春の味覚（海が魚を背負ってくる；大地に萌える味　ほか）
２　夏の味覚（銀鱗飛び交う北の海；太陽と土と水の申し子たち　ほか）
３　秋の味覚（豊饒の海に銀鱗が躍る；豊穣なる大地からの贈りもの　ほか）
４　冬の味覚（凍れる海で魚介が肥える；越冬野菜と保存食の知恵　ほか）
５　通年の味覚（おらが道民の味自慢）

[日販商品データベースより]

美味は北海道にあり！　無類の食いしん坊を自認し、道内に拠点を持つ発酵学の第一人者が、縦横無尽に綴るうまいもの尽くしエッセイ。