食事療養実務実習書 第５版

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習別冊

学建書院 鍬谷書店
芦川修貮　石川祐一　今泉博文　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2022年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784762448652

内容情報

[日販商品データベースより]

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる，書き込みタイプの教科書．
◆第5版では，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した．
◆「食事療養実務入門」と併せて使うとより効果的に学習できる．
（2022年3月発行　第5版第1刷）

【目次】
第１章 一般治療食
�T　常食・全がゆ食
�U　五分がゆ食・三分がゆ食

第２章 特別治療食
�T　塩分コントロール食
�U　エネルギーコントロール食
�V　たんぱく質・塩分コントロール食
�W　脂質コントロール食
�X　たんぱく質コントロール食

第３章 作成献立の調製実習
�T　エネルギーコントロール食
�U　たんぱく質・塩分コントロール食