解いてわかる製菓衛生師試験の手引き 改訂版

柴田書店
辻製菓専門学校　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2022年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388251230

内容情報

[BOOKデータベースより]

衛生法規
公衆衛生学
食品学
食品衛生学
栄養学
製菓理論
製菓実技

[日販商品データベースより]

国家資格「製菓衛生師」試験にはこの1冊 ！

国家資格である「製菓衛生師」試験のための参考書＆過去問題集。


約12年ぶりに内容を一新し、最新の法改正や制度変更を反映するとともに、各種統計データや調査・動向なども最新版にアップデート。
なかでも、製菓・製パン業にとって重要な2つの法改正、「食品表示法（食品表示法令の一元化）」と「食品衛生法（HACCPに沿った衛生管理）」はスペースを拡充し全面改訂とした。
本書は、試験の出題科目に合わせて7章で構成。
科目ごとに、前半はそれぞれの主要項目を解説した参考書として、見やすい2色刷りで構成。
後半は、解きながら理解を深める「練習問題」と、模試として活用できる「演習問題」を収録。
巻末の解答集は、取り外せる別冊で使いやすさにもこだわった。