- 食品の安全性 ３訂第３版
-
- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2021年12月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784767907154
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[BOOKデータベースより]
１ 食品の安全性
[日販商品データベースより]２ 食品の腐敗・変敗とその防止
３ 食中毒
４ 食品の安全性の確保
５ 家庭における食品の安全保持
６ 環境汚染と食品
７ 器具および容器包装
８ 水の衛生
９ 食品の安全流通と表示
１０ 食品の安全管理
フードスペシャリスト養成課程教科書。
食品が安全であるとはどういうことか。消費者サイドの目線に立つフードスペシャリストに役立つ実践的な内容として，食品衛生の基礎と実際を日常生活や食品流通に即し解説する。 食品衛生の普遍的内容だけでなく，今日的課題や情報更新に対応した三訂第３版。