サフランの歴史

「食」の図書館　
ＳＡＦＦＲＯＮ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

原書房
ラーミン・ガネシュラム　龍和子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2021年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562059485

内容情報

[BOOKデータベースより]

古代メソポタミアの壁画にも描かれ、シルクロードで運ばれたサフランは、スパイス、薬、染料として世界中で使われてきた。人を魅了し、犯罪や戦争の原因にまでなった「世界一高価なスパイス」のドラマチックな歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章　もっとも貴重なスパイス
第１章　起源と栽培
第２章　古代社会とシルクロード
第３章　中世とルネサンス期のサフラン
第４章　北アメリカとカリブ海地域のサフラン
第５章　宗教　芸術　医療
第６章　現代サフラン事情
付録　サフラン入門

[日販商品データベースより]

古代メソポタミアの壁画にも描かれ、シルクロードで運ばれたサフランは、スパイス、薬、染料として世界中で使われてきた。人を魅了し、犯罪や戦争の原因にまでなった「世界一高価なスパイス」のドラマチックな歴史。レシピ付。