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[BOOKデータベースより]
卵黄が余らない―。卵黄・卵白を使い切るタイプのシフォンケーキとシフォンロール43種類を紹介したレシピ集です。卵黄・卵白が同量だからコクのある極上の味わいが生まれます。17cm型と20cm型、2つのサイズで作れます。
1 基本のシフォンケーキ(プレーンシフォンケーキ;基本のシフォンケーキの作り方 ほか)
[日販商品データベースより]2 シンプルアレンジのシフォンケーキ(紅茶シフォンケーキ;バニラカスタードシフォンケーキ ほか)
3 和風シフォンケーキ(ほうじ茶のシフォンケーキ;しょうがのシフォンケーキ ほか)
4 ミックスフレーバーのシフォンケーキ(ブルーベリー&チーズシフォンケーキ;みかん&レモンシフォンケーキ ほか)
5 シフォンロール(基本のシフォンロール(プレーンシフォンロール);基本のシフォンロールの作り方 ほか)
シフォンケーキを普通につくると、卵黄が残ってしまいます。「卵黄が余るのがもったない」という声にこたえ、お菓子研究家の石橋かおりさんが完成させたのが、卵黄と卵白を全量使い切るタイプのレシピです。この本は、卵黄・卵白を使い切るからこそ生まれる、ふんわり&しっとりとした、コクのある極上のシフォンケーキとシフォンロールを43種類紹介しています。今回の改訂版では8ページ増やし、新しくシフォンケーキ4品、シフォンロール4品をプラス。CHAPTER1【基本のシフォンケーキ】では基本の作り方や失敗しないコツをくわしく解説し、お誕生日やお祝い、おもてなしに人気のデコレーションアイディアを提案。CHAPTER2【シンプルアレンジのシフォンケーキ】、CHAPTER3【和風シフォンケーキ】、CHAPTER4【ミックスフレーバーのシフォンケーキ】、CHAPTER5【シフォンロール】と初心者に親切な入門書です。