「食」の未来で何が起きているのか

「フードテック」のすごい世界
青春新書インテリジェンス　ＰＩー６３５

青春出版社
石川伸一　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2021年10月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784413046350

内容情報

[BOOKデータベースより]

「フード」×「テクノロジー」で日本の食事は、どう変わる？知れば誰かに話したくなる、これが「食」の最前線！

序章　「食」と「テクノロジー」が融合する世界へ
第１章　人口爆発を解決する切り札は「培養肉」！？
第２章　代替技術が生み出す「もどき食材」の可能性
第３章　明日の食料資源不足を救うテクノロジーとは
第４章　「農」と「テクノロジー」が融合する未来図
第５章　世界が注目！日本の魚生産イノベーション
第６章　新型コロナで加速する外食産業の大変革
第７章　スマート調理機器で、食卓がガラッと変わる！
第８章　健康と栄養バランスを守ってくれるヘルステック

[日販商品データベースより]

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。