負けない飲食店経営の教科書

セルバ出版 創英社（三省堂書店）
齋藤義美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2021年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784863676787

内容情報

[BOOKデータベースより]

飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの（これも古い体質が残っているが）、経営に関することは一切教えてもらえない。将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのだ。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくない！本書は、現場では学べない知識と技術の身につけ方をお伝えする。

第１章　飲食店を始める前に知らなくてはいけないこれだけのこと
第２章　理論的な戦略で「儲けの仕掛け」を設計する
第３章　会計とファイナンスの考え方
第４章　財務リテラシーを身につけることが「負けない飲食店」への近道
第５章　ＮＰＶとＩＲＲを正しく理解すれば成功にぐっと近づく
第６章　目標売上高の立て方
第７章　これからの飲食店経営に必要なこと

[日販商品データベースより]

〇飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの（これも古い体質が残っていますが）、経営に関することは一切教えてもらえません。
〇将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのです。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくないでしょう。
〇本書は、現場では学べない知識と技術の身に着け方をお伝えする。
〇うまくいかない会社には一種の共通点がある。
�@　自分たちのサービスを過信し、お客様に目を向けていない。
�A　変化を受け入れない。受け入れられない。
�B　計画性に乏しい。
�C　効果検証がされていない。
〇ようこそ、負けない飲食店経営の世界へ！