ベジカフェ「Ｆｌｕｕｎｔ ＫＯＦＵ」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ

徳間書店
平野由布　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2021年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784198653286

内容情報

[BOOKデータベースより]

子どもから大人までワクワクする！野菜のおいしさ再発見！大豆ミート、車麩など定番食材から、麺類、スープ、スイーツまで！ヴィーガンレシピ９１品。

１　家庭で気軽に楽しむヴィーガン料理の基礎知識
２　Ｆｌｕｕｎｔ　ＫＯＦＵ大人気のヴィーガンメニュー
３　定番ヴィーガン食材　大豆ミート＆車麩＆おから、こんにゃくを使った絶品レシピ
４　野菜だけでもボリューム満点！主菜おかず
５　和ヴィーガンレシピ
６　お腹いっぱいでももたれない！麺類＆ごはんもの
７　野菜がモリモリ食べられる！サラダ＆副菜
８　野菜の旨味が溶け出す！ベジスープ
９　罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
巻末収録　ヴィーガン料理に欠かせない食材＆ハーブ・スパイス便利帳

[日販商品データベースより]

山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。
　本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！　大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。

Chapter1　家庭で気軽に楽しむ　ヴィーガン料理の基礎知識

Chapter２　大人気のヴィーガンメニュー
■ある日のフルウントボウル
■車麩カツバーガー
■ナムルごはん
■大豆ミートソースと米粉ホワイトソースのラザニア
■味噌＆塩〓バーニャカウダ
ほか

Chapter３　定番ヴィーガン食材　大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピ
■大豆ミートのキーマカレー
■車麩のカルビ風
■車麩のてりやき
■おからこんにゃくのエスカベッシュ
ほか

Chapter４　ボリューム満点！　主菜おかず
■大根のスパイストマト煮
■キャベツのステーキ
■にんじんのフライ
■米粉ホワイトソースのマカロニグラタン
ほか

Chapter５　和ヴィーガンレシピ
■炒り卵風豆腐と大豆ミートそぼろの二色丼
■ひじきとドライトマトの煮物
■豆腐のからあげ 青ねぎ花椒ソース
■切り干し大根入り大根餅
ほか

Chapter６　お腹いっぱいでももたれない！　麺類＆ごはんもの
■いちじくとソイカッテージチーズのカッペリーニ
■もずくとチアシードのそうめん
■ベジブロスのフォー
■ベジパエリア
■ひよこ豆のココナッツトマトカレー
ほか

Chapter７　サラダ＆副菜
■ヴィーガンドレッシング
■れんこんとひじきともち麦のサラダ
■バルガーウィートのタブレ
■ヴィーガン料理のアクセントになるタレ
ほか

Chapter８　野菜の旨味が溶け出す　ベジスープ
■豆乳ミネストローネ
■大根ポタージュ
■ビーツの味噌スープ
■レンズ豆とレタスのスープ　セーボリー風味
ほか

Chapter９　罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
■クレームダンジュ
■マリトッツォ
■バナナと紅茶のパウンドケーキ
■味噌とおからのグリッシーニ
ほか

Chapter10　ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳
ニュートリショナルイースト／フラックスシード／カメリナオイル／ブラックソルト
フルウントでよく使う　ハーブ＆スパイス事典