食品分野における微生物制御技術の最前線 普及版

食品シリーズ　

シーエムシー出版
川崎晋　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2021年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781315737

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　微生物制御に関する最近の知見（微生物の増殖と細胞形態―微生物制御で問題となるバイオフィルムなどの微生物細胞の最近の話題；微生物のＱｕｏｒｕｍ　Ｓｅｎｓｉｎｇ；微生物の自殺誘発　ほか）
第２編　微生物迅速検出・同定技術の開発（微生物迅速検出技術；微生物迅速同定技術）
第３編　微生物抑制技術の開発（新奇乳酸菌バクテリオシンの探索とその可能性；食品分野における紫外線殺菌技術；プラズマジェットを用いた液中殺菌技術　ほか）

[日販商品データベースより]

2015年刊「食品分野における微生物制御技術の最前線」の普及版。食品分野における微生物制御技術(検出・同定・殺菌)とクオラムセンシング、微生物自殺などの微生物制御に役立つ研究も紹介している。