糀入門

女将が伝える糀生活

新潟日報メディアネット
山�ｱ京子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2021年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784861327780

内容情報

[BOOKデータベースより]

糀で、からだを整える。食が、からだをつくる。かんたんで、おいしい！楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。

糀の基本
糀が美と健康を連れてくる
からだと糀・発酵食―新潟薬科大学との共同研究
超多機能食品・味噌
山〓糀屋のこと
私について
糀をはじめる
糀を探す

[日販商品データベースより]

海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。