果物、スパイス、お酒大人のアレンジ和菓子

美味しくて新しい和菓子の研究

グラフィック社
和菓子万くみ　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2021年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784766134698

内容情報

[BOOKデータベースより]

味、香り、食感、見た目の美しさ。着色料なし、自然の色と味の美味しさ。果物、スパイス、お酒をプラスして贅沢な大人のアレンジ和菓子を作ってみませんか。

各和菓子の基本の作り方（艶干し錦玉；錦玉羹　ほか）
春（桜葉の艶干し錦玉；梅酒の艶干し錦玉　ほか）
夏（新生姜の艶干し錦玉；レモンと杏露酒の艶干し錦玉　ほか）
秋（完熟桃とタラゴンの艶干し錦玉；りんごとブラックペッパーの艶干し錦玉　ほか）
冬（文旦とオレガノの艶干し錦玉；貴腐ワインとウイスキーの艶干し錦玉　ほか）

[日販商品データベースより]

難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。
さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。
着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。
透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。
7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。