おいしい冷凍保存術

栄養素も鮮度も１００％キープ！

宝島社
島本美由紀　

• 価格: 1,390円（本体1,264円＋税）
• 発行年月: 2021年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784299017888

内容情報

[BOOKデータベースより]

野菜や果物、肉・魚から加工食品まで、この１冊で３６５日ラクラク冷凍生活！栄養と旨味を逃さない冷凍の新常識１７７。

１　冷凍で栄養や旨味がＵＰする食材と保存のコツ（トマト；しいたけ　ほか）
２　常識が変わる！感動の冷凍アイデア（キャベツ；玉ネギ　ほか）
３　肉と魚の下味冷凍テクニック（鶏むね肉の香味漬け；鶏むね肉の甘辛コチュジャン漬け　ほか）
４　こんなモノも！まだある冷凍できる便利ワザ（牛乳；生クリーム　ほか）

[日販商品データベースより]

保存のテクニックだけでなく、
食材の栄養やおいしさを「捨てない」「無駄にしない」に着目した新しい冷凍保存の教科書!

コロナ禍の影響で続く自粛期間、
買い物の回数を減らすまとめ買いが習慣になったものの、
食品の保存方法にお困りの方も多いのではないでしょうか。

せっかく買ったのに「変色」や「賞味期限切れ」で捨ててしまうのはもったいない。

長持ちする方法として思い浮かぶ「冷凍保存」ですが、
一方で、冷凍した食材は「おいしくなさそう」「栄養価が落ちるのでは」といった印象を持つ人も多いはず。

本書では、わかりやすい食品保存術に定評がある料理研究家・島本美由紀先生が、
そんな固定観念を払拭する冷凍テクニックを紹介。

●しいたけは冷凍したほうが栄養価アップ!
●トマトは丸ごと冷凍で栄養そのまま&時短調理
●片栗粉をまぶせば、ピザ用チーズが固まらずに冷凍できる!
●半解凍のバナナでお手軽ひんやりスイーツを作ろう

野菜を中心に、さまざまな食材の保存方法・テクニック・下味冷凍レシピなど、
取り上げるトピックスは、全部で100以上!

今日から使える冷凍保存のコツと工夫が満載です。