日本の海と森が育む魚介フレンチの深淵

旭屋出版
目黒浩太郎　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2021年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751114377

内容情報

[BOOKデータベースより]

３月（蛤；春子鯛　ほか）
４月（伊佐木；ツブ貝　ほか）
５月（真鰺；雲丹　ほか）
６月（木もずく；甘海老　ほか）
７月（毛蟹；新イカ　ほか）
８月（スッポン；イシガキガイ　ほか）
９月（イクラ；ムール貝　ほか）
１０月（カマス；鰹　ほか）
１１月（牡丹海老；唐墨　ほか）
１２月（墨烏賊；真鯛　ほか）
１月（毛蟹；アオリイカ　ほか）
２月（細魚；赤ナマコ　ほか）

[日販商品データベースより]

「ミシュランガイド東京2021」にて一つ星を獲得するなど、
高い評価を受けている。

フレンチレストラン「abysse(アビス)」の決定版！
シンプルに、奥深くをテーマに様々な魚介メニューの
春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。